粉的家常做法

炒河粉

材料：河粉、鸡蛋、胡萝卜、小白菜、小青菜、火腿肠、青红椒、葱、蒜、生抽、老抽、五香粉、蚝油、鸡精。

做法

1. 将鸡蛋打散，加入少许盐搅拌均匀，锅中热油后倒入鸡蛋液，煎至两面金黄。

2. 加入葱蒜青红椒炒出香味，再加入火腿肠、胡萝卜、小白菜、小青菜，大火翻炒至断生。

3. 倒入河粉，加鸡精、五香粉、生抽、老抽、蚝油调味，中火翻炒均匀，最后撒上葱花即可出锅。

炒米粉

材料：干米粉、鸡蛋、胡萝卜、青椒、洋葱、豆芽、小葱、生抽、老抽、蚝油、盐、胡椒粉、鸡精、花生油。

做法

1. 将干米粉放入温水中浸泡20-30分钟，直至变软且没有硬芯，然后沥干水分备用。

2. 准备配料，胡萝卜、青椒、洋葱切丝，豆芽洗净沥干水分，小葱切段，鸡蛋打散备用。

3. 炒制配料，锅中倒入花生油，油热后倒入蛋液翻炒至凝固，盛出备用。锅中留底油，放入洋葱丝翻炒出香味，加入胡萝卜丝、青椒丝和豆芽，快速翻炒。

4. 将沥干水分的米粉倒入锅中，与配料一起翻炒均匀，加入生抽、老抽、蚝油、盐和胡椒粉调味，继续翻炒均匀，最后加入炒好的鸡蛋块和小葱段，再次翻炒均匀，加入鸡精提鲜，快速翻炒几下即可出锅。

酸辣粉

材料：粉条、火腿肠、醋、味极鲜、精盐、细香葱、姜、白芝麻、食用油、生菜、油豌豆。

做法

1. 提前泡好粉条，将水烧开后下粉条煮熟，捞出沥干水分。

2. 将煮熟的粉条放入调好的酸辣汁里，加入一些煮粉条的水，让食材更好地融合。

3. 最后放入油豌豆、葱花、火腿肠和生菜，搅拌均匀即可。

家常牛肉粉

材料：牛肉末、细米粉、青蒜或小葱、姜蒜末、酱油、料酒、盐、鸡精、辣椒油或花椒油、香菜。

做法

1. 将牛肉末用料酒、酱油腌制10分钟。

2. 青蒜或小葱切段，姜蒜切末。

3. 准备适量的米粉，用清水冲洗干净。

4. 在锅中加入适量的油，放入姜蒜末和辣椒油或花椒油煸炒，加入腌制好的牛肉末，翻炒至变色，加入酱油和盐调味，再加入适量的清水或骨头汤，烧开。

5. 将米粉放入沸水中煮熟，捞出沥干水分，放入碗中，加入适量的牛肉汤，再加入煮熟的米粉，撒上青蒜或小葱和鸡精提味，最后撒上香菜作为装饰。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。