油花甲做法
油花甲的做法如下：
食材准备
主料：花甲1斤（500克）
配料：姜片6片、大蒜3瓣（切片）、青椒1根（切段）、小米椒2根（切圈）、香菜适量（切段）、小葱2根（切段）
调料：生抽2汤匙（30毫升）、蚝油2汤匙（30毫升）、白糖1茶匙（5克）、料酒1汤匙（15毫升）、滤水淀粉小半碗（约50毫升）、食用油适量
清洗花甲
用淡盐水把花甲浸泡2小时，让它吐沙吐得干干净净。这一步别偷懒，吐沙不干净直接影响口感!清洗干净后备用。
焯水处理
冷水入锅，加入2片姜和1汤匙料酒，开大火煮到水沸腾，看到花甲开口后立刻捞出，用冷水冲洗干净。记得，花甲只要开口就捞，不要煮太久，否则口感容易变老。
备料炒香
热锅加适量食用油，加入姜片、大蒜片、青椒段，用中小火爆炒，炒出浓浓的香味。这一步香气是关键，闻着味儿就知道后面的菜一定好吃!
加花甲炒制
倒入焯好水的花甲，沿锅边淋一圈料酒提香，翻炒均匀。