走地小公鸡做法

走地小公鸡的做法有多种，以下提供几种常见的方法：

红烧走地公鸡

用料：走地公鸡一只、葱姜蒜、冰糖、花椒粉、酱油、醋、毛豆、盐、鸡精、芝麻油。

做法：

1. 将鸡处理干净，切小块，过热水后捞起，用冷水冲洗。

2. 起油锅，放葱姜蒜煸炒，加入鸡块翻炒至金黄，加冰糖、花椒粉、酱油和醋，继续翻炒几分钟，放毛豆后加水，盖上锅盖收汁。

3. 出锅时加少许盐和鸡精，滴几滴芝麻油即可。

姜汁蒸走地鸡

用料：走地鸡1只、小黄姜250克、盐、胡椒粉、生抽。

做法：

1. 将小黄姜去皮，剁成细腻姜蓉，用纱布包裹挤压出姜汁。

2. 将姜汁、盐、胡椒粉、生抽调制成腌料，均匀涂抹在鸡肉表面，按摩鸡胸和鸡腿部位，腌制30分钟。

3. 鸡肉腌制好后，放入蒸锅，水开后大火蒸制18分钟，关火后焖2分钟。