破粉粑做法

破粉粑的做法如下：

红薯粉粑粑

食材：红薯粉40g、油、烟、生抽适量。

做法：

1. 取适量的红薯粉末倒入大容器中。

2. 倒入适量的水和生抽。

3. 开火倒入油入锅中，然后不停搅拌，直到成块状。

4. 冷却后，切片放葱和辣椒翻炒或者用汤煮着吃。

米粉肉饼

食材：米粉一碗、水一碗、肉馅适量、豇豆十根、韭菜少许、菜籽油、胡椒粉、盐、玉米油、酱油、生抽、料酒各适量。

做法：

1. 肉馅先炒一下。

2. 豇豆炒变色。

3. 韭菜、茶干切碎。

4. 将肉馅、豇豆、茶干、韭菜拌匀做馅。

5. 锅里加一碗水，烧开。

6. 放入一碗米粉，用筷子搅拌至粉变色成块状，关火。

7. 直接用布隔手压成块状出锅。

8. 趁热揉，然后撕一块团成球，再用手捏扁，加入馅料，做成圆形或饺子形。

9. 平底锅倒入菜籽油加热，小火煎至底部发黄，中途加点开水，然后翻面继续煎至熟透。

土豆粉粑粑

食材：土豆粉适量、鸡蛋2个、盐适量。

做法：

1. 土豆粉适量倒入碗中。

2. 加入水、鸡蛋、适量盐搅匀，液呈粘稠状即可。

3. 锅刷油，文火倒入混合液。

4. 煎好后切成规整的四边，卷起来就可以吃，也可以蘸着老干妈吃。

破酥粑粑

食材：精面粉、清水、发粉、精盐（或白糖）、熟猪油。

做法：

1. 精面粉入盆，注入清水，加入发粉，合成面团，稍饧。

2. 在面板上揉透擀成片，撒上精盐（或白糖），抹一层熟猪油，回卷成一长条状，然后分成剂子，擀成圆饼。

3. 用平底锅刷上菜油置于栗炭火上，待油冒烟时，把圆饼放入锅底，上面盖上烧有栗炭火的平底锅盖，上下两面均有栗炭火烘烤，使饼受热均匀，烤至六成熟时，取下平底锅盖，将饼倒翻一次，再盖上平底锅盖，烤至熟时即可食用。

湘西粉粑粑

食材：糯米粉、水、香黄豆粉、红糖、侯栗叶。

做法：

1. 侯栗叶洗干净，水溧干，糯米粉和水揉成面团。

2. 用碗把磨好的香黄豆粉和红糖调均匀，捏一坨糯米团，把调好的粉包进糯米团里，再用叶子包好。

3. 放蒸笼里蒸熟即可。

鸡蛋牛奶粉粑粑

食材：面粉、鸡蛋、奶粉或牛奶、糖、油。

做法：

1. 面粉、牛奶、鸡蛋、热水均匀搅拌成糊状。

2. 锅内放油，小火煎，一勺一块正反翻动。

3. 煎好把油滤干。

辣椒炒粉粑

食材：面粉、油、盐、辣椒粉、辣椒。

做法：

1. 把面粉放盘子里，加盐，辣椒粉，加水，把粉和好。

2. 切好辣椒，锅里放油，把和好的粉放锅里，小火慢煎，煎至金黄色，然后把锅铲把粑弄碎，弄碎装盘子。

3. 放油，放辣椒，辣椒炒好，把粑放一起炒下即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的食材和做法尝试制作。