简单下酒小菜的做法

生腌辣椒

食材：辣妹子、小米辣、蒜末、毛葱、姜片、香叶、桂皮、八角

做法

1. 准备清洗干净的辣妹子500克、小米辣100克、蒜末50克，加入一大勺白糖翻拌均匀腌制20分钟。

2. 锅中加入100克食用油，将毛葱、姜片、香叶、桂皮、八角放入油中小火慢炸，炸干炸黄后迅速捞出。加入200克生抽、100克陈醋、适量老抽，大火烧开后关火冷却。

3. 把腌好的食材与料汁放入无油无水容器里翻拌均匀，封膜后冰箱冷藏2小时即可。

酒鬼花生

食材：花生米、干辣椒、麻椒、白酒

做法

1. 花生米用温水浸泡20分钟，轻轻搓掉外衣并控干水分。

2. 锅中烧油，放入花生米，小火慢炸且勤翻动以防糊底，炸至微微变黄捞出控油。

3. 锅留少许底油，放入干辣椒和麻椒小火慢炒出香味。