海底捞牛肉粒做法

海底捞牛肉粒的做法如下：

准备食材

牛肉粒

八角

姜片

花椒

五香粉

盐

鸡精

料酒

酱油

土豆

洋葱

香菜

面粉

油

制作步骤

前期准备：

牛肉粒煮熟后放凉，切粒。

准备一锅水，加入八角、花椒、五香粉、盐、鸡精，煮开后过滤掉渣滓，放凉备用。

制作过程：

将牛肉粒放入晾凉的料水中，冰箱冷藏一夜。

第二天取出牛肉粒，沥干水分。

锅中倒油烧热，将牛肉粒放入锅中炒干，炒至表面微黄并释放出肉香。

加入切碎的洋葱粒，继续翻炒至洋葱变软。

最后加入切好的香菜末，搅拌均匀即可。

烹饪技巧

锅的火候很重要，先用大火爆炒牛肉粒使其保持原汁原味，然后捞出备用。

接着炒香葱姜蒜，加入适量的调味料，再放入辣椒翻炒出辣味，最后放入事先炖制好的牛肉块，小火焖煮，让牛肉粒充分吸收汤汁，这样可以让牛肉更加鲜嫩可口。

根据个人口味可以加入青椒、红椒等蔬菜一起炒制，提升口感和营养。也可以根据自己的喜好添加各种调料，如孜然粉、胡椒粉、辣椒酱等，使得牛肉粒更加丰富多样。

其他做法

料水腌制法：

牛排一块，煮熟放凉。

准备一碗水，加入半个八角、八粒花椒、半勺五香粉、半勺盐、半勺鸡精，煮开后过滤掉渣滓，放凉。

牛肉切粒，放入晾凉的料水中，冰箱冷藏一夜。

第二天取出牛肉粒，沥干水分，放入锅中炒干，炒至表面微黄并释放出肉香，装罐冷冻。

土豆泥牛肉馅：

土豆洗净，放入热水锅中煮至成熟软烂，剥皮后碾压成土豆泥，加入食盐和胡椒粉搅拌调味。

切碎的洋葱粒与土豆泥翻炒，加入生抽调味。

最后将牛肉粒加入，加入香菜末，搅拌均匀成土豆泥牛肉馅。

揉搓成小圆饼状，裹上面粉，煎至两面焦黄成熟。

以上是海底捞牛肉粒的几种做法，可以根据个人口味选择合适的方法尝试制作。