茄泡子做法

茄子泡子的做法有多种，以下提供几种不同的制作方法：

传统晒制茄子泡

材料：茄子、酱油、盐、葱、蒜、辣椒丝。

做法：

1. 将茄子整个放在篜笼里稍微篜一下，晒一天后划开。

2. 将葱、蒜、辣椒丝夹在茄子中间，弄熟。

3. 汤放酱油煮熟，腌至晚秋或冬天时，将酱汤煮后冷凉再倒掉，反复三次以防变味。

4. 秋天茄子有甜味，此时食用味道更佳。

炸茄泡

材料：茄子、鸡蛋、面粉、淀粉、盐、胡椒粉、香醋、蚝油、味精、香油。

做法：

1. 茄子洗净切块，不用去皮。

2. 准备调面糊：鸡蛋打入碗中搅散，加面粉调成稠度适中的面糊。