整颗虾仁饺子馅做法

方法一：

澄粉、生粉、猪油、盐、沙拉油

虾仁、笋丁、猪肉丁（可选）

将热水倒入澄粉中，不停搅拌，直到面团微微湿润。

加入35克生粉，捏成一团，沾一点沙拉油，顺时针搅拌面粉，加入半勺猪油。

搅拌至面团光滑，滚成长条状，用保鲜纸包好，静置30分钟。

留下六只基围虾，其余切碎。

将虾仁碎、笋丁、猪肉丁（如使用）和适量盐放入盆中，用手搅拌，然后大力摔打，摔成球状，放入冰箱冷藏半小时。

取出虾肉球和面皮，切开一段，用左手压扁，抓住面皮中心，右手擀成薄皮，旋转包裹。

取一点馅放入中心，再放入一整只大虾，按照包饺子的方式，一个褶一个褶地压过去，包成饺子。

将饺子放入蒸笼，最好垫上胡萝卜片或笋片，防止粘连。

大火蒸10-15分钟，直到饺子熟透。

方法二：

虾仁、猪肉馅、姜末、葱花、酱油、料酒、白胡椒粉、盐、鸡精、芝麻油

去壳去肠线，用清水冲洗干净，切成小块或片状备用。

将虾仁、猪肉馅、姜末和葱花混合。

加入酱油、料酒、白胡椒粉、盐和鸡精，搅拌均匀，让虾仁和猪肉馅充分吸收调料的味道。

最后加入几滴芝麻油，再次搅拌均匀。

取一张饺子皮，放在手心，放入适量馅料。

对折饺子皮，用手指捏紧边缘，确保饺子完全封闭。

锅中加入足够的水，大火煮沸后，轻轻放入饺子，用勺子轻轻搅动。

待饺子全部浮到水面，盖上锅盖，中火煮5-8分钟，直到饺子变得饱满且透明。

用漏勺将煮好的饺子捞出，沥干水分，搭配醋和辣椒油食用。

这两种方法都可以制作出美味的整只虾仁水饺，你可以根据自己的口味选择合适的做法。