小虾炖茄子家常做法

小虾炖茄子的家常做法有多种，以下是几种不同的做法：

方法一：

材料：

茄子400克

虾12只

鱿鱼1条

葱、姜、蒜适量

蚝油、米酒、生抽、辣椒酱、糖、淀粉、食用油适量

步骤：

1. 虾子去头去壳去虾线，用盐抓洗干净，鱿鱼切花刀再改成大块，茄子切条，葱姜蒜切末备用。

2. 准备调味酱汁，碗中倒入2勺米酒、2勺蚝油、1勺生抽、1勺辣椒酱、1勺糖和水淀粉搅拌均匀。

3. 锅中倒入适量食用油烧热，放入茄条，炸至金黄熟软盛出沥油，鱿鱼和虾也放入高温的油锅快速过油，断生后立即捞出备用。

4. 锅留底油，适量葱姜蒜煸香，倒入茄子、调味酱汁翻炒均匀，大火煮开后下入鱿鱼、虾焖煮3分钟，撒上葱花即可。

方法二：

材料：

茄子3根

虾仁200克

三色杂蔬丁50克

大蒜2瓣

生抽1-2勺

水1小碗

万能调味汁2勺

六月香甜面酱1勺

六月香辣椒酱1勺