摆摊小吃咖喱鱼蛋做法

摆摊小吃咖喱鱼蛋的做法如下：

材料准备：

鱼蛋（可以选择市售的冷冻鱼蛋或自制的新鲜鱼蛋）

咖喱块或咖喱粉（根据个人口味调整）

洋葱 1个（切丁）

胡萝卜 1根（切丁）

土豆 1个（切丁）

大蒜 3瓣（切末）

姜一小块（切末）

植物油适量

清水或高汤适量

盐、糖少许（调味用）

制作步骤：

先将所有蔬菜洗净并切成小丁。

鱼蛋如果使用的是冷冻产品，提前解冻并用热水稍微焯一下去除冰霜。

热锅冷油，油温五成热时，放入大蒜和姜末，炒出香味。

加入洋葱丁、胡萝卜丁和土豆丁继续翻炒至蔬菜变软。

待蔬菜炒至半熟时，加入咖喱块或咖喱粉，翻炒均匀直至咖喱融化，并与蔬菜充分混合。

向锅中加入足够的清水或高汤，水量以没过食材为宜，大火烧开后转小火慢炖约20分钟，期间注意搅拌防止粘底。

待汤汁变得浓稠，加入鱼蛋，轻轻搅拌，让鱼蛋充分吸收咖喱汁的味道，继续炖煮几分钟即可。

根据个人口味调整盐糖的量，如果喜欢更浓稠的口感可以适当收汁，最后撒上葱花或其他喜欢的香草作为装饰。

关火，让咖喱鱼蛋稍微冷却一下，这样咖喱的味道会更加浓郁。

小贴士：

如果喜欢更丰富的口感，可以在炖煮过程中加入一些椰浆或牛奶，增加咖喱的香气和滑嫩度。

可以根据个人口味调整咖喱和蔬菜的比例，以达到最佳口感。