珊瑚鸡丝做法

珊瑚鸡丝的做法如下：

准备材料

鸡胸脯肉300克

咸鸭蛋400克

鸡蛋清100克

猪油80克

料酒15克

盐8克

味精2克

胡椒粉1克

淀粉18克

大葱5克

鸡油20克

制作步骤

一部曲：

将大葱择洗干净后切成葱花备用。

将咸鸭蛋放入锅中煮熟，取出蛋黄切成小粒，放入碗中，加入鸡油后蒸热。

将鸡蛋打入碗中，分离出鸡蛋清并打发起泡备用。

将鸡胸肉清洗干净，去掉筋膜，切成丝状，放入容器中。

二部曲：

在鸡丝中加入鸡蛋清、适量的盐、干淀粉，搅拌均匀上浆。