烧饼炉的做法

烧饼炉的做法有多种，以下提供几种不同的制作方法：

1. 传统缸炉烧饼

原料：白面、脱破芝麻、食油、盐。

做法：

1. 烧炉：将陶瓷大缸纵1着打去少半，横卧成炉，用泥抹严，用炭火或洋槐树干枝烧到炉成暗色，约100℃后停火，用水刷炉。

2. 包剂子：将面粉和水、油、盐混合搅拌成面团，分成162个剂子，包入肉馅，拍扁后蘸满炒好的芝麻。

3. 上烧饼：将烧饼逐一用手背托贴在炉壁上，烤两个多小时，靠炉门铁帘调节温度。

2. 四角方形烧饼

原料：白面、脱破芝麻、食油、盐。

做法：

1. 将白面放入瓷盔中，加水和盐搅拌成面团，擀成一指厚大片，倒上食用油手抹均匀，撒上白面，搓成小酥条，卷成长条，切成段，擀成长片，回折成四角方形，洒水后撒上芝麻，拍背面使芝麻牢固。

2. 用手在炉壁上抹一层糊状面皮，撒上芝麻，翻扣过去，放入炉内，加盖，十分钟左右即熟。

3. 吊炉烧饼

原料：石磨磨出来的旱碱麦小麦面粉、老面根、水、盐、花椒叶。

做法：

1. 炉子由大铁锅和铁架组成，铁锅口朝下盖顶，外面糊上胶泥。

2. 和面、发酵、揉搓成面团，揪成面剂子，擀成饼坯，抹上油酥，卷起按压成饼。

3. 将饼坯用手按在炉顶铁锅内，不用翻转，烤十分钟左右即熟。

4. 月牙饼

原料：面粉、水、盐、干花椒叶。

做法：

1. 发酵后的面团擀成牛舌状，加盐和花椒叶卷成花卷状，擀成圆形，形成螺旋纹，按成小饼状。

2. 将饼贴在铁质炉盖上，留出空气，烤至饼面发黄，翻面三次即可。

5. 东平烧饼

原料：面粉、水、酵母、碱、植物油、五香粉、芝麻。

做法：

1. 面粉发酵后加碱，反复揉透，擀成大薄片，加芝麻屑和油酥，卷成圆筒状，再擀成薄片，撒上芝麻。

2. 将面饼逐块贴入烘炉，烤至饼面发黄，芝麻起香，铲出取食。

6. 烤箱烤烧饼

原料：面粉、无铝泡打粉、酵母、温水、植物油、椒盐、黑芝麻。

做法：

1. 将面粉、泡打粉、酵母、水混合搅拌成面团，饧发半小时。

2. 制作油酥，将面粉和油加热浇入，加入椒盐混合均匀。

3. 将面团擀成长方形，涂上油酥，撒上黑芝麻，卷起擀薄，形成花边折子。

4. 将饼放入预热好的烤箱中，烤15分钟，表面刷糖稀即可。

这些方法各有特色，可以根据个人口味和条件选择合适的制作方法。