兔的做法川味

四川做法的兔肉有以下几种：

材料：兔肉、香辛料（如花椒、干辣椒、八角、桂皮等）、姜、蒜、洋葱。

步骤：

兔肉切小块，泡血水两小时，沥干后加盐、葱、姜、花椒、陈皮、料酒腌制半小时。

洋葱、姜、葱、香辛料炸出香味后，捞出备用。

腌好的兔肉炸至金黄，小火调味，加蒜末、花椒粉、辣椒面、鸡精等，拌匀即可。

材料：兔子半只、熟花生米、生姜、大葱、大蒜、盐、松茸白灼汁、豆豉、白糖、花椒面、香醋、辣椒油。

步骤：

兔子泡出血水，清洗干净，冷水下锅，加姜片和葱段、盐、白酒，大火烧开，煮20分钟。

兔子煮熟后沥干水分，剁成小块，加入调料汁、葱段、花生米，拌匀即可。

材料：兔肉、大葱、姜、大蒜、干辣椒、花椒、豆瓣酱、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、鸡精、白胡椒粉、生粉、香醋。

步骤：

兔肉切块，用料酒、生抽、白胡椒粉腌制15分钟，裹上生粉备用。

热锅冷油，下花椒、干辣椒爆香，加入切好的葱、姜、大蒜炒出香味，再加入豆瓣酱炒匀。

加入腌制好的兔肉，大火翻炒至肉色微黄，加入适量水，盖上锅盖中小火焖煮15分钟。

待兔肉熟透，水分收干，加入切好的青蒜和香菜炒匀，淋上香醋即可出锅。

材料：净鲜兔、青尖椒、姜米、蒜米、小米椒、鲜花椒油。

步骤：

兔肉斩成小丁，加盐、料酒和生粉码味上浆。

青尖椒泡在野山椒泡菜水里，姜米、蒜米和小米椒节炒香，加入青尖椒节和兔肉翻炒，加盐、胡椒粉、味精调味，淋上鲜花椒油即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法尝试制作。