炳胜茄子做法

炳胜茄子是一道灵感来自粤菜馆小炳胜招牌菜招积茄子的菜品，以下是炳胜茄子的做法：

所需材料：

1. 冰川茄子 2条

2. 土豆淀粉/炸粉 100g

3. 蒜瓣 2瓣

4. 葱白 2根

5. 干辣椒 3个

6. 青花椒 1/2小勺

7. 酱油 1大勺

8. 蚝油 1/2小勺

9. 鲍汁 1/2小勺（可选）

10. 鲜蔬粉 1/2小勺

11. 白糖 2小勺

12. 清水 1大勺

13. 熟芝麻 少许

所需工具：

1. 刀

2. 削皮刀

3. 砧板

4. 大碗

5. 小碗

6. 平底锅或炒锅

7. 筷子或勺子

8. 刷子

步骤：

茄子处理

冰川茄子切去蒂头，再削掉部分皮，留部分皮成菜颜色会更好看。

沿茄子身深划一刀，大概1/2深度，不要完全切断，再将茄子剖成三瓣。