广味菜做法

广味菜是广东地区的特色菜系，以其鲜、嫩、滑、爽的风味著称。以下是一些广味菜的制作方法：

蒸鱼

选择一条新鲜的鲈鱼或石斑鱼，清理干净后放置在盘中，撒上少量的盐，淋上一些料酒去腥。

切一些姜片和葱段，铺在鱼身上，再放入蒸锅中，用旺火蒸8-10分钟，直到鱼肉变白即可。

蒸好后，取出，倒掉多余的水，淋上热油，最后撒上切好的葱花。

白切鸡

选择一只整鸡，清洗干净后放入锅中，加足量的水，放入姜片和葱段，大火煮开后转小火，保持水面微开，煮约40分钟至鸡肉熟透。

捞出后迅速放入冷开水中浸泡，保持鸡肉的嫩滑。待鸡完全冷却后，切成块，配上调味酱，即可享用。

蚝油生菜

准备一些新鲜的生菜，洗净后沥干水分。

锅中加水烧开，放入生菜焯水，时间不要超过30秒，以保持脆嫩的口感。

焯好后迅速捞出，放入冷开水中漂凉，然后捞出沥干。

最后将生菜摆盘，淋上蚝油和蒜蓉，搅拌均匀即可。