春雷竹笋做法

春雷竹笋（也称为雷竹笋）的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

油焖雷笋

春笋去皮后切去老根，洗净后滚刀切。

锅中烧水，水开放入春笋焯3分钟左右去除草酸后控水。

热锅大火倒入大量油，烧至略微冒烟后倒入春笋翻炒，确保每一片春笋都裹上油。

煸到略有焦香后转中火，加入一大勺生抽、一小勺老抽和两小勺糖翻炒均匀。

加盖中小火焖个2分钟左右就可以出锅。

雪菜炒春笋

雪菜洗净，切成三厘米长的段。

春笋洗净，切成小块。

炒锅烧热，放入植物油，加春笋和适量水在旺火上加盖焖烧三分钟，焖至笋熟。

放入雪菜拌匀，淋入湿淀粉，加精盐、味精、香油调味即成。