小城故事瓦罐凤爪做法

小城故事瓦罐凤爪的做法如下：

准备材料

鸡爪 15只

老抽 1勺

八角 2个

花椒 20粒

冰糖 5克

料酒 5勺

油 适量

酱油 3勺

盐 适量

蚝油 1勺

处理鸡爪

鸡爪剪去指甲，凉水下锅焯水，焯水后捞出并放入冰水中浸泡至凉。

炸制鸡爪

锅中倒入足量油，油温五成热时下鸡爪炸至表面发黄，然后捞出放入冰水中浸泡。

炖煮鸡爪

锅中放少许油，下花椒、大料、葱姜蒜爆香，加入鸡爪、酱油、老抽、料酒，加水没过鸡爪。

烧开后转入砂锅，最小火慢慢炖煮，期间可以用筷子垫在砂锅上防止沸出。