三甲鱼做法家常

三甲鱼的家常做法有多种，以下是几种常见的做法：

1. 清炖甲鱼

材料：

甲鱼1只（约750克）

姜片30克

党参5克

红枣20克

枸杞15克

猪油50克

料酒20克

白酒、白醋适量

步骤：

1. 将甲鱼在开水里焯一下，放点料酒，捞出用冷水冲凉。

2. 在热锅里面放入猪油、姜片，炸香后放入甲鱼，略煸一下后放入白酒、白醋，煸一分钟后放入高汤、党参，加大火烧开后用小火慢慢炖1小时左右。

3. 加入盐、鸡精、胡椒粉，起锅前一分钟左右放入红枣，起锅后放入葱花和枸杞。

2. 红煨甲鱼

材料：

甲鱼1000克

草扣2个

桂皮少量

八角3~4个

白扣6~8个

生姜片20克

大葱段和青蒜段各4~5个

花生油和猪油各2两

步骤：

1. 甲鱼温水泡两分钟，生姜大葱切片，将甲鱼表面的黑膜剥掉，剁小块放入冷水锅中。