油熬糖色的做法

油熬糖色是一种常用的烹饪技巧，用于为菜肴增添色泽和风味。以下是几种常见的油熬糖色的方法：

方法一：

前期准备

准备冰糖一小碗、清水两小碗、食用油一小勺、开水备用。

具体步骤

把锅烧干，放入冰糖和等量清水，开大火煮至糖完全融化。

转小火，等待水分慢慢蒸发，当糖浆变成浅黄色时加入一小勺油。

继续小火熬制至红褐色，沿锅边缓缓加入开水调制。

方法二：

材料准备

白砂糖100克、食用油20克（大约为糖的1/5）。

制作步骤

先将锅预热至中火，然后加入食用油，让油均匀覆盖锅底。

加入白砂糖，用勺子同方向搅拌糖，直到完全融化，颜色逐渐从白色转变为深棕色。

当糖色变为理想的棕红色时，迅速加入适量的温水，并继续搅拌均匀。