咸阳菜的做法

咸阳菜的做法如下：

普集烧鸡

食材清单：新鲜土鸡 1只（约2斤）、党参 15克、人参 5克、天麻 10克、丁香 5克、桂皮 3片、料酒 100ml、酱油 50ml、冰糖 30克、姜片 5片、葱段 3根。

制作步骤

1. 土鸡宰杀后，仔细去毛、除脏、洗净。

2. 锅中加水，放入党参、人参等药材熬制卤汤。

3. 鸡肉先用料酒腌制30分钟去腥，然后将鸡放入卤汤中煮制45分钟。

4. 取出后晾干水分，油温7成热时炸至金黄，最后刷一层蜂蜜，使其色泽诱人。

长武酥肉

食材清单：五花肉 500克、鸡蛋 2个、淀粉 100克、黄花菜 50克、木耳 50克、豆腐 200克、菠菜 100克、料酒 30ml、生抽 20ml、老抽 10ml、盐 适量、白胡椒粉 少许。

制作步骤

1. 五花肉切薄片，加入料酒、生抽腌制1小时。

2. 黄花菜、木耳提前泡发，豆腐切块，菠菜洗净备用。

3. 腌制好的肉片裹淀粉、蛋液，油温6成热时炸至金黄酥脆。

4. 最后与配菜一起快炒调味。

武功葫芦鸡