蜗居汤的做法

蜗居汤的做法如下：

蜗牛肉200克，鸡脯肉200克，鸡蛋4个，湿淀粉15克，汤料1000克，盐、味精各6克，猪油、香油各20克，芹菜末10克，黄花菜20克。

蜗牛肉洗净切片放入碗中，加少许蛋清、淀粉、小苏打拌匀上浆。

鸡脯肉剁成茸，加少许水调开，鸡蛋磕开取蛋清，打匀掺在鸡茸里，加少许盐、味精、湿淀粉调匀。

热锅内倒入猪油，注入汤料，加盐、味精、蒜末、姜末、桂皮、黄花、胡椒粉调味，至沸开后用湿淀粉勾芡，徐徐倒入鸡茸、蜗牛片推散，至熟时淋上香油撒上芹菜末、葱末，稍搅拌即起锅入汤碗。

蜗牛肉200克，鸡脯肉、豆腐、冬笋、鲜花、黄花、火腿肠各适量，米醋50克，汤料1000克，鸡蛋1个，盐、味精各6克，桂皮、胡椒粉、小苏打少许，葱花、蒜末、姜末适量，红油、香油各30克，湿淀粉100克。

蜗牛肉洗净切成丝，加盐、味精、胡椒粉及蛋清、淀粉、小苏打拌匀上味。

豆腐、鸡脯肉切丁。

锅烧热后倒入猪油，放入蒜末、姜末炒香，加入米醋、汤料、鸡蛋液、盐、味精、胡椒粉、桂皮、黄花、火腿肠丁、豆腐丁、冬笋丁、鲜花丁，煮开后用湿淀粉勾芡，淋上香油，撒上葱花即可。

蜗牛5~10个，洋葱一个，胡萝卜一根，西芹一根，意大利香芹一根，白葡萄酒少许，黄油少许，面粉少许，奶油适量，大蒜2瓣。