711关东煮汤底做法

1. 日式昆布高汤

用料：

水 1800 毫升

昆布 35 克

木鱼花 40 克

白萝卜 350 克

竹轮 140 克

鱼丸 135 克

味啉 30 毫升

清酒 30 毫升

魔芋丝 175 克

鹌鹑蛋 4 个

章鱼饼 230 克

鱼肉海胆包 140 克

酱油 20 毫升

盐 少许

做法：

1. 制作日式高汤（出汁）：将昆布和水放入锅中，开火加热至开始出现气泡，调至小火，保持这个温度，煮20分钟。

2. 捞出昆布，大火煮沸，将浮沫捞走。然后调小火，让其保温，但不要沸腾。

3. 加入木鱼花，捞出浮沫。

4. 浮沫捞干净后，离火，静置15分钟。