白粒丸的做法

白粒丸是一种传统的中式小吃，其制作过程需要一定的技巧和耐心。以下是制作白粒丸的基本步骤：

材料准备

优质整粒的白米

清水

石灰水

青菜汁（可选）

猪油、榨菜丁、食盐、辣椒等佐料

葱花、芝麻油

制作步骤

浸泡大米：

将大米淘洗干净后，用清水浸泡4-8小时，然后取出沥干。

磨米浆：

将沥干的大米加入清水500克磨成细滑的米浆。

调制石灰水：

将角石灰放入碗中，用清水200克浸泡，待沉淀后滗出清石灰水，然后掺入米浆内拌匀。

煮浆：

将调好的米浆煮沸。

成型：

备一小箱模，将有小孔的一端朝下，放在盆上，盆内放入半盆清水。将煮熟的浆水舀入箱内，让浆液自然从孔中流出，用竹刮子来回刮动，使孔中流出的浆成圆颗粒状，刮入盆内清水中，制成白粒丸。

准备调料：

葱花、芝麻油、酱油、盐、鸡精、芹菜叶等。

煮制：

锅内加清水2500克煮沸，放入白粒丸，煮至熟透后，用漏勺捞入碗中。

调味：

在白粒丸上撒上葱花，淋入芝麻油，根据个人口味可加入其他调料如豆豉骨头汤、油萝卜丁、酱榨菜头丁、排冬酱菜丁、芹菜段等。

享用：

一碗冒着热气、葱香扑鼻的白粒丸就做好了，可以细细品味。

小贴士

米浆磨得越细，做出的白粒丸口感越细腻。

石灰水的量要适中，过多会使米浆太硬，影响口感。

煮制时火候要掌握好，既不能太久也不能太短，确保白粒丸能煮熟且口感筋道。

请根据个人口味和偏好调整调料和烹饪步骤。希望你能制作出美味的白粒丸!