干煸斑鸠的做法

干煸斑鸠是一种传统的湘菜，其特点是色泽鲜艳、口感香辣。以下是制作干煸斑鸠的基本步骤和所需材料：

材料

斑鸠两只

姜、葱适量

花椒面、辣椒适量

料酒、盐、老抽、味极鲜酱油

食用油适量

制作步骤

准备斑鸠 ：将斑鸠清洗干净，去掉头、内脏和爪子，连骨头一起剁成肉泥。

腌制斑鸠：

加入姜末、花椒面、料酒，搅拌均匀后腌制去腥。

炒制斑鸠

大火热锅，倒入适量花生油，放入薄姜片炒香。

加入斑鸠肉泥继续炒至肉泥变干。

加入葱段、盐、老抽、味极鲜酱油继续翻炒片刻。

根据个人口味，可以加入香菜或辣椒作为点缀。

出锅装盘：

炒至斑鸠肉香且干，即可出锅装盘。

小贴士

斑鸠肉泥在炒制过程中要不断搅拌，防止粘锅。

根据个人口味，可以适当调整辣椒和花椒的量，以达到理想的香辣效果。

若想更加入味，可以在炒制斑鸠前用油煎一下斑鸠块，以去除腥味。

请根据以上步骤尝试制作干煸斑鸠，享受美食的同时也要注意烹饪安全