蒸金鱼做法

蒸金鱼是一道以金鱼为主料，通过清蒸的方式制作的美食。以下是几种蒸金鱼的做法：

基本蒸制方法

用料：金鱼1只、姜1-2个、葱1根、盐适量、料酒适量、李锦记蒸鱼豉油适量、食用油适量。

步骤：

将鱼清理洗净，姜切成姜丝，葱切长段或丝。

用刀在鱼表面划几道横，进行腌制除腥。

鱼装盘，表面抹上适量盐，放入姜丝葱段，并在鱼两面淋上料酒，腌制至少20分钟以上。

将盘里的鱼立起来，鱼肚子朝下趴着，放入已烧开的锅中蒸约7-8分钟，根据鱼的大小预估时间。

出锅后，将盘中蒸出来的汤汁倒入另一个小碗中备用，然后在鱼表面均匀倒上蒸鱼豉油，再淋上烧热的食用油。

加入葱姜水的做法

用料：金鱼、葱姜适量、辣椒切丝、盐、料酒、蒸鱼豉油、生抽酱油、白糖、味黄酒、蒜末。

步骤：

鱼从中间开膛破肚，去除内脏和鱼鳃，清洗干净表面血水，刮掉鱼鳞。