河南韭菜疙瘩汤做法

河南韭菜疙瘩汤的做法如下：

准备食材

韭菜：适量

食用油：适量

鸡蛋：1个

盐：适量

十三香：适量

面粉：1碗

清水：适量

葱花：适量

西红柿：1个

黑木耳：适量（泡好）

粉条：适量（泡软）

鸡精：适量

胡椒粉：适量

生抽：适量

小磨香油：适量

制作步骤

第一步：将洗净的韭菜切成小段，放入大盆中，淋入少许食用油，搅拌均匀以锁住韭菜的切口，防止出水，让韭菜更加鲜嫩。接着，打入一个鸡蛋，加入适量的盐和十三香，搅拌均匀后逐步加入一碗面粉。

第二步：向面粉混合物中慢慢加入清水，不要一次加太多，以便把握稀稠度。搅拌至混合物呈粘手的糊状即可。然后，锅中加油加热，放入葱花和蒜末翻炒出香味，接着加入西红柿丁和盐，炒至西红柿出汁。

第三步：西红柿炒出沙后，倒入适量清水，开大火将水煮开。煮开后，将韭菜疙瘩面糊从虎口挤入锅中，待疙瘩定型后轻轻搅拌。再加入泡好的黑木耳和粉条，调味后加入盐、鸡精、胡椒粉和生抽，最后淋入小磨香油，煮至丸子熟透即可。