湖北针鱼做法

湖北针鱼的做法有多种，以下提供几种常见的方法：

清蒸针鱼

主料：针鱼2条

辅料：姜适量、葱适量、盐适量

做法：

针鱼洗净，去掉腹内所有杂物和腮，洗净后切斜口，两面和腹内都码上盐。

底下铺上葱丝姜丝，放上鱼，上面再撒葱丝姜丝。

上蒸锅蒸制6分钟，时间不宜过长，以刚好熟透为准。

取出蒸好的鱼，盘子上再码上新葱，浇上烧开的少量花生油，出清香味即可。

红烧针鱼

主料：针鱼250克

辅料：盐1.5克、糖1大勺、醋8ml、料酒3ml、生抽15ml、花椒大料5g、蒜3瓣、陈皮2片

做法：

针鱼洗净去头去内脏，加入料酒、盐、生抽腌制20分钟。

起锅热油，把鱼下入炸至定型。