桶茄子做法
桶茄子干
茄子处理
茄子洗净后切成约6公分长的段，再对剖成4长条。
放入烘干机中，太阳好的话两天就能晒成茄子干，8分干就行。
调料准备
100克辣椒、1头大蒜、1块生姜，一起用料理机打碎。
加2勺盐、2勺糖拌匀。
腌制
晒好的茄子装入碗中，加1大勺盐，用手搓至更软，然后放一旁备用。
将打碎的辣椒、大蒜和生姜倒入茄子中，加2勺盐、2勺糖拌匀，然后倒入茄子里面，一起搅拌均匀。
准备两个干净无水无油的玻璃瓶子，把茄子装进去，一边装一边压紧实，最后拧紧瓶盖，密封腌制1个月。
食用
1个月以后茄子的香味会完全释放出来，颜色微微变深，直接炒着吃即可。
油焖茄子