鲨鱼翅的做法

鱼翅炖排骨

主料：鱼翅（干）20克，排骨500克

辅料：料酒2汤匙，盐适量，葱1段，姜1块，胡椒粉少许

做法

1. 鱼翅冷水泡发24小时，泡软撕开后小火煮30分钟后换水再煮30分钟。

2. 排骨焯水，洗净备用。

3. 砂锅放入料酒、葱、姜、排骨、鱼翅，大火煮开后改小火炖1小时。

4. 炖至排骨软烂后放入葱末、胡椒粉、盐。

鱼翅老鸡锅

主料：老母鸡1只，鱼翅干150克，猪脚1只，猪皮500克，火腿丝100克

配料：盐10克，豉油、麻油各10毫升，鸡油100毫升，料酒100毫升，胡椒粉3克，香菜、姜、葱各15克

做法

1. 鱼翅浸发后洗去杂质，在沸水中加入姜、葱、料酒，鱼翅氽过，沥干后，装入纱袋并扎紧。