石螺蒸鸡的做法

石螺蒸鸡的做法如下：

材料准备

石螺：300克

鸡肉：500克

姜：适量

蒜瓣：4瓣

料酒：适量

生抽：适量

盐：适量

白胡椒粉：适量

香菇：10克（可选）

葱：适量

辣椒：适量（可选）

酱油：适量

蚝油：适量

芝麻油：适量

八角：2颗

桂皮：1小块

花椒：1小把

啤酒：1瓶

紫苏：适量

薄荷：适量（可选）

步骤

前期准备：

石螺提前一晚养在水中，去尾并洗净泥沙。

鸡肉洗净，斩成核桃仁大小的块，用料酒、姜片腌制去腥。

香菇提前泡发，切片备用。

姜蒜切片，葱切段，辣椒切圈，备用。

制作过程：

将石螺放入清水中，加少许盐和几滴芝麻油，煮开后煮5分钟，捞出洗净备用。

鸡肉放入清水中焯水，捞出沥干水分。

起锅烧油，放入八角、桂皮、花椒炒香，加入姜蒜片、辣椒段爆香。

倒入腌制好的鸡肉块，翻炒至鸡肉表面微黄，加入生抽、老抽、蚝油继续翻炒。

加入石螺和香菇片，翻炒均匀，倒入啤酒，大火烧开后转中火煮30-40分钟。

待汤汁快收干时，加入紫苏和薄荷（如用），翻炒均匀，再翻炒片刻，使鸡肉和石螺充分入味。

最后加入适量盐和白胡椒粉调味，出锅装盘。

提示和建议

石螺在烹饪前一定要提前养水并洗净泥沙，以去除腥味。

鸡肉可以选择土鸡，口感更佳。

炖煮过程中保持中火，使鸡肉和石螺充分融合，味道更加鲜美。

最后加入紫苏和薄荷可以增加菜肴的香气和口感。

这样一道美味的石螺蒸鸡就完成了，适合家庭聚餐或朋友聚会时享用。