破鹅做法

破鹅做法如下：

食材准备

主料：鹅

配料：姜、蒜蓉、豆豉、油、米酒、生抽、鲍鱼汁等

具体步骤

将鹅洗净、沥干水后备用

热油，爆香姜片，再加入蒜蓉、豆豉继续爆香，然后盛出备用

锅中热油后放入鹅，将热油浇到鹅表面，使鹅变成金黄色后出锅

出锅后，将油倒出，再放入鹅，加水、米酒、生抽、姜、蒜蓉、豆豉、鲍鱼汁，盖好锅盖，待色泽金黄后即可出锅

提示和建议

在炒鹅肉时，要保持微沸状态，避免煮烂鹅肉

鹅肉煮熟后，可以用筷子插入鹅肉最厚实的地方，如果没有血水流出，就表示鹅肉已经煮熟

在焖煮过程中，可以根据个人口味调整水量和调料的用量，以达到最佳口感