阳朗辣子鸡正宗做法

息烽阳朗辣子鸡的做法如下：

食材准备

土鸡一只

特制糍粑辣椒200克

花椒适量

胡椒适量

特制调料适量

姜适量

蒜适量

菜籽油600克

制作步骤

前期处理

将宰杀完毕的土鸡均匀切块，用料酒、姜片、盐腌制30分钟以去腥底味。

炒制

将切好的鸡块放入菜油锅中翻炒至鸡肉变色且肉质收缩。

炒至鸡肉水分基本炒干后，连同油倒入高压锅中，中火焖制8分钟左右。

制作辣椒调料

将糍粑辣椒放入油锅中炒至香味四溢，注意不要炒焦。

加入豆瓣酱、大蒜炒香，然后放入焖好的鸡块，拌匀。

调味

加入姜块、盐、花椒、胡椒粉、酱油，继续炒至入味。

出锅装盘

起锅前撒入葱节，即可装盘上桌。

注意事项

鸡肉不能太嫩，以免影响口感。

鸡肉放入高压锅时不要加油和水。

使用高压锅注意安全。

通过以上步骤，您可以制作出一道色香味俱佳的息烽阳朗辣子鸡。