脆耳朵做法

1. 红糖面饼炸猫耳朵

所需食材：

面粉

红糖

白糖

食用油

老抽

做法步骤：

1. 将红糖、白糖分别放入两个小碗中，倒入开水150克、食用油20克，再加点老抽搅匀化开。

2. 等糖水放至温热后，倒进盆里，先搅成絮状，再分别揉成光滑细腻的面团，包上保鲜膜松弛20分钟。

3. 醒好后，将面团擀成面饼，尽量擀薄，这样层次多会更好看，在面饼上薄薄喷一层清水，放上红糖面饼，用擀面杖压一压，防止中间有空隙。

4. 在红糖面饼上也喷一层清水，然后卷起来，用手揉一揉，揉成细一点的长条，改刀切成小段，此时面较软，不容易切片，包上保鲜膜，放置冰箱冷冻一个小时以上。

5. 改刀时别着急，要一次性切完，切几片就抖散开，防止粘在一起，尽量切薄一点，油温烧至五成热，一片一片下入锅中，炸至面片飘起后再炸一分多钟即可。全部炸完后放凉再吃，酥酥脆脆，甜度刚刚好。

2. 糖水小苏打猫耳朵

所需食材：

糖水

小苏打

普通面粉

玉米淀粉

食用油

水

做法步骤：