凉皮块的做法

制作凉皮块的方法如下：

和面

将面粉倒入容器中，加入适量的盐。

慢慢倒入水，边倒边用筷子搅拌，直至面粉成絮状。

用手将面粉揉成一个光滑的面团，盖上湿布或保鲜膜，静置醒面30分钟至1小时。

洗面

将醒好的面团放入一个较大的盆中，加入适量的水，用手轻轻揉搓面团，使面粉中的淀粉逐渐溶解到水中。

当水变得浑浊时，将洗面水倒入另一个盆中，继续在原来的盆中加入清水洗面，重复这个过程，直到洗面水变得比较清澈，面团只剩下一块面筋。

沉淀洗面水

将洗面水静置沉淀4至6小时。沉淀的过程中，淀粉会逐渐沉淀到盆底，上面的水会变得比较清澈。

沉淀好后，轻轻倒掉上面的清水，留下沉淀的淀粉糊。注意不要倒掉太多淀粉糊，以免影响凉皮的口感。

制作面筋

将洗好的面筋放入一个碗中，加入1克酵母，揉匀后静置发酵30分钟左右。