干锅豆角烧茄子做法

干锅茄子茄子的做法如下：

材料准备

长茄子1根

豆角1把

五花肉1块

蒜若干

小红辣椒几个

郫县豆瓣酱1大勺

蚝油1小勺

鸡精1小勺

白糖1小勺

盐适量

制作步骤

前期准备：

豆角择去老筋，洗净，掰成段。

长茄子洗净，切成长条。

五花肉切成比茄子窄的长条。

小红辣椒洗净，切成圈；蒜切成片。

制作过程：

锅置火上，放油烧至6成热，把豆角和茄子分别入油锅中炸熟，捞出，沥去油。

锅里留底油，倒入五花肉，小火慢慢煸出其中的油脂。

将蒜片倒入五花肉中煸香。

倒入炸好的豆角、茄子、小红辣椒圈，翻炒均匀。

调入郫县豆瓣酱、蚝油、鸡精、白糖、少许盐翻炒均匀即可。

如果家里有干锅，可以盛入干锅中，边加热边食用；如果没有干锅，就直接装盘里。

小贴士

要选取嫩豆角，茄子要用南方的细长茄子。

豆角一定要炸熟，油不能烧得太热，豆角要炸到表皮起皱即可。

煸炒五花肉时，可以不放油或少放一点油，五花肉煸炒到体积缩小，颜色微黄。

最好放红油郫县豆瓣酱，出来的味道才好。

这样一道美味的干锅茄子豆角就做好了，可以边加热边食用，口感更佳。