斯慕奇的做法

斯慕奇（Mousse）的制作方法有多种，以下提供几种常见的制作方法：

方法一：经典慕斯蛋糕

准备材料

巧克力250克

动物性鲜奶油500克

甘拿休（Garnish）适量

水72克

白明胶片9片

细糖50克

全蛋100克

洋酒20克

植脂鲜奶油500克

白油50克

水晶果胶150克

制作步骤

白明胶片和水混合备用。

细糖加入80克水中煮至115℃左右，加入打发的蛋黄和全蛋，再加入冲泡好的明胶拌匀过滤。

加入融化好的巧克力，最后加入打发好的鲜奶油和洋酒，入模。

冷冻后，脱模淋上甘拿休，装饰配纤草茶即可。

方法二：草莓慕斯蛋糕

准备材料

淡奶油100克

草莓400克

蛋糕坯一片（1厘米厚）

明胶15克

糖适量

制作步骤

淡奶油加糖打至6分发，加入碎草莓继续搅拌。

明胶用80℃热水搅匀后倒入淡奶油中，搅拌均匀。

将慕斯馅倒入碗中，蛋糕坯覆在慕斯馅上面，用手轻压。

放入冰箱冷藏2小时以上，取出后倒扣，撕去保鲜膜即可。

方法三：巧克力慕斯

准备材料

消化饼干碎

黄油

巧克力

牛奶

吉利丁片

糖

香草精或咖啡粉（可选）

制作步骤

消化饼干碎与融化的黄油混合，压实放入模具底部。

吉利丁片用凉水泡软，融化后加入牛奶拌匀，倒入模具中。

鲜奶油加糖打发，加入巧克力拌匀，倒入模具中。

放入冰箱冷藏至凝固，取出后装饰即可。

方法四：树莓慕斯

准备材料

冷冻树莓75克

细砂糖20克

吉利丁片1片

动物性鲜奶油75克

细砂糖15克

制作步骤

树莓解冻，与汤汁一起捣碎，加糖拌匀。

吉利丁片用凉水泡软，融化后与部分树莓浆混合，再与剩余树莓浆混合。

鲜奶油加糖打发，与树莓浆混合，倒入模具中冷藏3-5小时至凝固。

取出后装饰即可。

方法五：香草草莓慕斯

准备材料

香草海绵蛋糕2片

草莓200克

糖20克

吉利丁片2片

水2大匙

鲜奶油250克

草莓适量

制作步骤

草莓煮软，加入糖和吉利丁片搅拌至融化，放凉。

海绵蛋糕片放入慕斯圈底部，草莓切片贴在模内。

鲜奶油打发后加入草莓酱，倒入模具中，放入冰箱冷藏一夜。

脱模后装饰即可。

这些方法各有特色，可以根据个人口味和喜好选择适合的方法尝试制作。