点菜名知做法

宫保鸡丁

原料：鸡胸脯肉、花生仁、油、盐、醋、酱油、料酒、葱、蒜、花椒、辣椒、白糖、淀粉。

做法

1. 花生去皮，锅中放少许油，用中小火把花生炒熟。

2. 鸡胸肉切成丁，用淀粉、生抽、料酒和少量油上浆，腌制备用，葱切小段，蒜切片，干辣椒剪段。

3. 调料汁一份料酒，一份生抽，一份醋，一份糖，一份淀粉，少许盐，两份水。

4. 锅中入稍多一些的油，热锅凉油将鸡肉炒熟盛出，留底油，下花椒和干辣椒略炸，下葱，蒜煸炒出香，下鸡肉略微翻炒，倒入调料汁，汤汁浓稠后倒入花生米翻几下即可出锅。

鱼香肉丝

原料：猪肉、冬笋、泡红椒、木耳、盐、醋、姜、生抽、白糖、鸡精、水淀粉。

做法

1. 猪肉洗净切成细丝，在肉里调入盐、料酒、水淀粉，将肉腌制20分钟，姜和红泡椒分别切成丝。

2. 冬笋切成丝，木耳切好，在沸水里焯烫一下。

3. 将盐、生抽、醋、白糖、鸡精、水淀粉搅拌均匀，兑成鱼香汁儿备用。

4. 热锅放油烧至7成热，将肉丝下入划散，加入红泡椒、姜丝、蒜末爆炒出香味再放入木耳丝、冬笋丝、葱丝炒匀，烹入鱼香汁儿，迅速翻炒起锅装盘即。