麻薯做法不硬

要制作不硬的麻薯，可以遵循以下步骤和技巧：

使用糯米粉、玉米淀粉、糖和适量的油或牛奶来调整面团的湿度，以达到理想的软糯度。

将干料和湿料混合均匀，确保没有颗粒感，然后揉成光滑的面团。揉面时要避免过度揉捏，以免面团变得过于有弹性。

将面团放入蒸锅中，蒸制时间根据面团的厚度和蒸锅的大小进行调整。一般来说，蒸20至30分钟即可。可以用筷子插入麻薯，如果能轻易穿透，则说明已经熟透。

在蒸好的麻薯中加入适量的油，搅拌均匀，让麻薯充分吸收油分，这样可以使麻薯更加软糯且有弹性。

如果使用烤箱烘烤，需要控制好温度和湿度。可以在烤箱底部放置湿毛巾或选择具有喷雾功能的烤箱，适时增添湿气。同时，设置适当的上下管温度差，避免底部过度烘烤。

蒸好的麻薯需要趁热进行拉伸和裹粉，这样可以使麻薯更加软糯有弹性。最后，可以根据个人口味添加不同的馅料或裹上各种粉末。

通过以上步骤和技巧，你可以制作出软糯不硬的麻薯。根据个人口味和喜好，可以尝试不同的原料和烘烤方法，创造出属于自己的特色麻薯。