黑椒鸭血做法

黑椒鸭血的做法如下：

鸭子洗净，剁成小块，用清水浸泡10分钟去除血水，然后沥干备用。建议用热水稍微焯一下鸭肉，以去腥并使其更紧致。

锅中倒入适量食用油，烧至五成热，放入姜片、大蒜片、干辣椒和花椒，炒出香味。

将沥干的鸭块放入锅中，大火翻炒至鸭肉表面微微焦黄，油脂开始溢出。加入料酒和生抽，继续翻炒均匀。

将鸭血均匀倒入锅中，搅拌均匀，让鸭血慢慢裹在鸭肉表面，形成诱人的红亮色泽。接着加入切好的青椒，翻炒几下。

根据个人口味加入适量盐和鸡精，翻炒均匀。最后转中小火，慢慢收汁，直到鸭肉颜色更加红亮、香味四溢即可出锅。

此外，还可以尝试以下方法增加口感和风味：

焯水鸭血：在锅中倒入足够冷水，加入1勺料酒和适量盐，将切好的鸭血块冷水下锅焯水。待水烧开后，继续煮一分钟，然后迅速捞出，放入冷水中冲洗干净，再用厨房纸巾吸干水分备用。这样可以去除鸭血的腥味和杂质，使其更加嫩滑。