瞟鸡家常做法

口水鸡

所需食材：鸡腿肉、金针菇、青红小米辣、蒜末、葱姜、生抽、蚝油、鸡精、糖、辣椒面、白芝麻、热油、鸡汤。

详细步骤

1. 鸡腿去骨，放入锅中加料酒、葱姜煮熟，捞出过凉水。

2. 金针菇洗净焯水，铺在碗底。

3. 冷却后的鸡腿肉切成小块，摆放在金针菇上。

4. 准备调料：青红小米辣、蒜末、白芝麻、辣椒面等。

5. 泼热油激香调料。

6. 调制酱汁：生抽、蚝油、鸡精、糖和鸡汤。

7. 淋酱入鸡腿肉，腌制后上桌。

红油辣椒鸡

所需食材：鸡腿、干辣椒、花椒粒、生姜、蒜、小米辣、青线椒、白芝麻、生抽、蚝油、老抽、白糖、料酒。

详细步骤