鸽胗子做法

鸽胗的做法如下：

准备食材

鸽胗400克

葱、姜、蒜各适量

红尖椒1个（可选，不吃辣可以不放）

处理鸽胗

将鸽胗清洗干净，切成适当大小的片或花状，胗心部位较嫩，可以单独使用。

准备调料

自调汁：盐、白糖、生抽、老抽、辣椒油（不吃辣可以不放）、胡椒粉、香醋。

烹饪步骤

将水烧开，放入切好的鸽胗，变色后捞出并控水，以免爆炒时出水太多和油花乱溅。

在控水间隙，准备配菜，如自己泡的辣椒和大蒜，并调好汁。

锅洗净后油烧辣，热锅冷油，放入控水后的鸽胗，快速翻炒约三十秒。

倒入葱姜蒜和红尖椒（如使用），炒出香味。

倒入调好的料汁，快速翻炒均匀，使鸽胗充分吸收汁水。

炒至汤汁收干，即可出锅装盘。

小窍门

如果不想切花，可以切薄片，使用泡过的蒜头和红椒口感更佳。

大火快炒可以保持鸽胗的鲜嫩口感。

通过以上步骤，你就可以做出美味的鸽胗菜肴了。