鸽子露做法

盐搓洗法

用料：盐、鸽肉。

做法：

剪去鸽子的头、指甲和屁股，撕去皮上的脂肪。

用盐搓洗鸽子的内外，洗净后沥干水。

不需要焯水，直接切成大块。

将鸽肉放在小碗上，不加水和任何调味品，用保鲜膜包两层，边封紧。

放入瓦撑里炖两小时，这是蒸出来的鸽露，无需任何调料和配料，味道鲜美。

玫瑰露酒法

用料：肥鸽子、姜片、蜂蜜、玫瑰露酒、老抽、海鲜酱油、冰糖、盐。

做法：

买一只肉较多的鸽子，清理干净。

主要调味品包括玫瑰露酒、老抽和海鲜酱油。