清炖白条做法

炖白条的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

1. 羊肉炖白条

材料：

羊肉3斤

姜6片

盐一勺半

花椒一把（约50粒）

干辣椒2个

白酒5勺

香菜、蒜苗切沫，味精、盐适量，香豆饼一块

做法：

1. 新鲜羊肉用水泡2小时左右洗去血水。

2. 锅开之前撇去血沫，如果羊肉不是新鲜的，需要开锅捞出肉，加水再次煮。

3. 开锅加入酒加调料盖盖子煮1个多小时，时间根据羊肉的老嫩调整，小羊羔半小时，老羊肉可能需要更长时间。

4. 香菜、蒜苗切沫加味精、盐放入碗中，加上汤，加上一块香豆饼即可。

2. 白菜炖粉条

材料：

白菜400克

排骨500克

姜片

葱

老抽

料酒

盐

粉条150克

做法：

1. 排骨剁成小块，泡入水中搓洗干净，放入锅中加冷水、葱、姜片、料酒去腥，煮至浮沫浮起捞出，冲洗干净沥干水分。

2. 热锅冷油，放入排骨炒至水分干，倒入老抽翻炒上色，焖煮3分钟。

3. 加入1大勺开水，大火煮开后转小火焖煮，撇去浮沫。

4. 白菜掰开泡入水中10分钟，搓洗后沥干水分，切成小块。

5. 排骨肉能被筷子插进去时，倒入白菜，加少许盐调味，继续小火炖。

6. 粉条用冷水冲洗，待白菜炖软后放入，继续小火炖至粉条软烂。

7. 大火收汁，撒葱花出锅。

3. 五花肉炖白菜粉条

材料：

五花肉

大白菜

粉条

豆腐

葱

姜

蒜

八角

干辣椒

料酒

生抽

老抽

盐

鸡精

胡椒粉

做法：

1. 粉条提前泡软备用。

2. 五花肉切片，炒出油脂，加入葱、姜、蒜、八角、干辣椒炒出香味，倒入料酒、生抽、老抽，继续炒出酱油香味。

3. 加入大白菜，炒至软烂，加入适量清水和豆腐，扣盖炖10分钟。

4. 加入盐、鸡精、胡椒粉调味，倒入泡好的粉条，再次扣盖炖5分钟，至粉条吸满汤汁。

5. 出锅前撒蒜苗，搭配大米饭享用。

4. 炖白条豆腐

材料：

白菜

豆腐

粉条

葱

姜

蒜

八角

干辣椒

料酒

生抽

老抽

盐

鸡精

胡椒粉

做法：

1. 白菜洗净切条，豆腐切块，粉条泡软备用。

2. 五花肉切片，炒出油脂，加入葱、姜、蒜、八角、干辣椒炒出香味，倒入料酒、生抽、老抽，继续炒出酱油香味。

3. 加入白菜，炒至软烂，加入适量清水，放入豆腐，扣盖炖10分钟。

4. 加入盐、鸡精、胡椒粉调味，倒入泡好的粉条，再次扣盖炖5分钟，至粉条吸满汤汁。

5. 出锅前撒蒜苗，搭配大米饭享用。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的食材和调料，做出美味的炖白条。