杨桃蛋糕做法

杨桃蛋糕的做法有多种，以下是几种不同的制作方法：

方法一：经典戚风蛋糕做法

蛋黄糊

蛋黄打散加入食用油和牛奶搅打均匀。

加入过筛的低粉翻拌均匀。

蛋白霜

蛋白打至中性发泡。

取三分之一蛋白到蛋黄糊中切拌均匀，再倒入剩余的蛋白中切拌均匀。

烘焙

倒入十寸模具中，上下震动几下模具。

放入140度预热好的烤箱倒数第二层，烤50分钟。

组装

取出倒扣放凉。

自制杨桃罐头切丁，放在厨房纸上吸干糖水。

蛋糕胚分成3片，把打好的奶油放在蛋糕片上抹匀，放入适量黄桃丁，再抹一层奶油。

依次做好，最上层放上奶油，抹平蛋糕表面。

奶油中加入蓝色素拌匀，再抹到蛋糕表面。

挤上白色奶油珠，放上蛋糕装饰。

方法二：焦糖杨桃蛋糕做法

焦糖

小火糖和水煮开，慢慢晃动锅，使糖慢慢融化，变成淡淡的黄色即可。

把焦糖倒入模具内，把切好的黄桃摆放好。

面糊

奶油隔水融化，筛入低粉和塔塔粉，搅匀。

倒入60度的牛奶，搅匀。

加入3个蛋黄搅匀。

蛋清加糖打发至干性，糖分次加入。

把打发好的蛋清三分之一加入面糊中，再把拌好的面糊倒入三分之二蛋清中。

拌匀后加入黄桃粒。

烘焙

拌匀后震荡几下，把气泡弄出来。

入烤箱，温度170度，烤40分钟。

方法三：柠檬杨桃蛋糕做法

准备

蛋白和蛋黄分开，无水无油的容器。

低筋面粉称好，切1/4柠檬挤些柠檬汁，切杨桃片。

蛋黄糊

蛋黄加糖搅拌均匀，加色拉油搅拌均匀，加牛奶和杨桃汁继续搅拌均匀，筛入面粉翻拌均匀，加入杨桃果肉。

蛋白霜

蛋白打发出粗泡，加几滴柠檬汁，打发到大泡，加三分之一白糖，继续打发，打发到细泡，加三分之一白糖，继续打发，打发到湿性发泡，加入最后三分之一白糖。

组装

取三分之一蛋白倒入面糊中，翻拌均匀。

再取三分之一蛋白倒入面糊中，拌匀后将所有面糊倒进剩余的三分之一蛋白中，拌匀后倒入面包桶中，震一下。

预热面包机，烤40~60分钟。

方法四：水果装饰杨桃蛋糕做法

准备

无糖蛋糕片两片。

淡奶油200克，木糖醇杏仁露170克，山药泥200克，牛奶130克，木糖醇代糖30克，鱼胶片4片，熟杏仁片适量，红肉西柚、洋桃、火龙果、奇异果各适量。

慕斯馅

熟山药切小块放入料理机中，加入牛奶和杏仁露，打成均匀的糊状。

淡奶油打发到明显纹路备用。

鱼胶片用冷水泡软后融化，加入到牛奶山药糊中拌匀。

加入打发的淡奶油拌匀。

组装

在模具底部铺一片蛋糕片，倒入一半慕斯馅晃匀，再放一片蛋糕片，倒入剩余慕斯馅晃匀，放入冰箱冷藏室冷藏至完全凝固。

将杏仁片入烤箱中层，150度烤约8分钟至上色，晾凉后贴于蛋糕四周。

装饰用的水果如红肉西柚、洋桃、火龙果、奇异果等切好后围住四周，杨桃切两片插在蛋糕中间，最后将铺好的水果刷一层光亮膏即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和喜好选择适合的方法尝试制作。