仙骨做法

椒盐排骨

材料：排骨、椒盐、葱、姜、蒜、料酒、生抽、小米辣、玉米淀粉、白砂糖、干辣椒。

步骤：

1. 将排骨放入清水中冲洗出血水，沥干水分后放入盆中。

2. 小米辣切碎，蒜两瓣切碎，生姜两片切丝放入盆中。

3. 倒入生抽1小勺，料酒1汤勺，盐半小勺，白砂糖2勺，抓匀后敷上保鲜膜，放入冰箱腌制2小时以上。

4. 腌制完成后去掉佐料，取出排骨，加入玉米淀粉抓匀，使排骨均匀裹上淀粉。

5. 油烧热，以放入一片生姜冒一点泡泡为准，将排骨一块块放入，小火炸至黄色，锁住水分后盛出放凉。

6. 油锅烧至七八成热，以姜片放入冒许多泡泡为准，倒入排骨复炸，这一步是为了使排骨炸得酥脆。

7. 姜、蒜切碎，干辣椒折两端，锅中倒油，倒入姜、蒜、干辣椒炒香，放入排骨，加入鸡精少许，翻炒几次，出锅前撒上葱和小米辣即可。

8. 装盘后撒入椒盐，一道鲜香四溢的椒盐排骨就完成啦。

土豆排骨

材料：排骨、土豆、青红椒、葱、姜、干辣椒、香叶、桂皮、八角、生抽、老抽、蚝油、食盐、鸡精。

步骤：