贵阳泡粑做法
贵阳泡粑的制作方法如下：
原料准备
大米350克
鸡蛋1个
酵浆粉25克
黄豆15克
糯米150克
白糖100克
熟猪油50克
制作步骤
将大米和黄豆淘洗干净，用清水泡6小时，沥干后加适量清水磨成豆米浆，越细越好。
糯米淘洗干净，清水泡6小时，蒸熟后放入豆米浆内，泡3小时，用手捏散，加入酵浆粉搅匀，待其发酵后，磕入鸡蛋，加白糖、溶化的热猪油，搅拌均匀，其浓度以瓢能搅动而不挡瓢为宜。
蒸笼内放直径7厘米、高0.8厘米的竹圈若干个，圈内用细白布铺垫，将米浆分别舀入圈内，上沸水锅蒸约30分钟至熟即成。
提示和建议
如果天气很冷，发酵的时候尽量放在温暖点的地方，或者增加2小时发酵时间；相反的，天气炎热的话，就适当减少1小时，并且不能放在太阳暴晒的地方。
蒸的时候，面糊不要装得太深，可选用大一些浅一些的模具，这样蒸的时候可防止中间夹生的情况。
蒸好的泡粑要趁热食用口味才好!