活麻雀做法

活麻雀的做法有多种，以下提供几种常见的方法：

温补肾阳

组成：麻雀3只。

用法：麻雀活杀，去皮毛、头爪、内脏，洗净，置锅中，加清水500毫升，加黄酒、食盐、味精、葱、姜，急火煮开3分钟，去浮沫，改文火煮20分钟，分次食用。

功效：适用于阳痿，属命门火衰型，伴形体怕冷，小便清长，大便溏泻者。

油炸麻雀

做法：

1. 先将姜拍松，和八角、丁香、桂皮一起装入小布袋中，扎上口。把活麻雀闷死后（用手捏麻雀嘴或用水淹死），用手指将前颈撕破，先剥去头皮；接着将胸脯皮分别向两翅撕开，弃去翅膀；再将后背皮、前胸皮同时往下剥至腿部；最后弃去尾巴，整理成光雀；再用二指紧捏肋下腹部皮，将全部内脏从腹部挤出，剪去嘴尖壳和脚爪，洗净晾干。

2. 将菜油放入炒锅内，用旺火烧至七成熟，放入麻雀炸五分钟左右。待淮脑盖炸至呈白色、雀身浮起捞出（锅内油盛起另用）。

3. 将油炸后的麻雀，放入原锅，加鲜汤300克，放进香料袋和酱油、白糖、盐，用旺火烧开后，改用微至锅内汤汁粘稠时，盛起晾凉，放入芝麻油中浸泡一二小时即成。

生炒麻雀

材料：麻雀1200克，玉兰片5克。

调料：盐1克，香醋5克，味精1克，姜5克，猪油（炼制）50克，淀粉（玉米）15克，香油10克，酱油5克，胡椒粉1克。

做法：