灌面的做法
灌面有多种做法，以下提供两种常见的做法：
潮州特色灌面
用料：
新鲜面条 1人份
牛肉片 50克
猪油（或花生酱、玉米油）1勺
生菜几片
潮州特色沙茶酱 1勺
花生酱（或芝麻酱）1勺
小香芹 2根（切碎）
盐 2克
做法：
调料准备 ：将猪油（或食用油）、沙茶酱、花生酱（或芝麻酱）倒入碗里搅拌均匀，待用。
面条煮制
锅A水沸腾后倒入新鲜面条，煮熟后捞起来沥干，倒入碗里，拌少许猪油（或食用油）防止面条黏成坨坨。
牛肉处理
锅B倒入炖好的骨头汤（或食用水），水沸腾后倒入牛肉片，用漏勺或筷子三上三下快速涮熟，捞起备用。