鱼眼螺做法

鱼眼螺（猫眼螺）的做法有多种，以下提供几种常见的方法：

酱爆猫眼螺

冷冻保存的猫眼螺适量（提前取出解冻）

姜蒜切片，干辣椒切段

生抽、老抽、料酒、糖、盐适量

葱花、香菜点缀

将清洗干净的猫眼螺放入沸水中快速焯烫，待螺口微微张开即可捞出，然后放入冷水中冷却，沥干水分。

锅中倒入适量食用油，加热后放入姜片、大蒜片爆香，再加入豆瓣酱炒出红油。

将腌制好的螺肉沥干水分，迅速加入锅中，大火快速翻炒，使螺肉均匀裹上酱料。此时，可加入生抽、老抽调色，糖提鲜。

待螺肉变色，七八分熟时，加入青红椒丝，继续快速翻炒，直至配菜断生，保持螺肉的嫩滑。最后撒上葱花、香菜点缀即可出锅。

蒜蓉粉丝蒸猫眼螺

猫眼螺肉500g

粉丝50g

蒜末2勺

姜末1勺