个鲤鱼的做法

红烧鲤鱼

所需食材：鲤鱼、葱、姜、蒜、花椒、八角、干辣椒、生抽、老抽、料酒、白糖、盐、番茄酱、淀粉、清水。

步骤

1. 将鲤鱼去鳞、去鳃、去内脏，洗净后两面斜切几刀。

2. 锅中放油烧热，将鲤鱼煎两面金黄。

3. 加入葱、姜、蒜爆香，再放入料酒、酱油、白糖、盐等调味料。

4. 加适量清水烧开，小火炖煮约20分钟，让鲤鱼充分吸收汤汁。

5. 勾芡收汁，装盘即可享用。

干煸鱼块

所需食材：鲤鱼、姜片、蒜片、麻椒、干辣椒、芝麻、香菜。

步骤

1. 处理干净的鲤鱼贴着鱼骨将鱼肉片开，改刀切成一指宽的小长段，放入盆中，加清水多淘洗两遍，攥干水分。

2. 加入盐、鸡精、胡椒粉、料酒，抓拌均匀，撒入干淀粉，翻拌至鱼块裹上薄淀粉。